质检部一周工作总结

质检部一周工作总结

　　总结是指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它能使我们及时找出错误并改正，我想我们需要写一份总结了吧。但是却发现不知道该写些什么，以下是小编为大家收集的质检部一周工作总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　为了更好的开展工作，刘总对前厅进行了明确的分工，范晓川主要负责大堂和后勤（传菜PA），董旭勇主要负责楼层，这样更方便了管理；充实营销队伍，加大营销力量；3月分厨房推出了野菜宴，同时对前厅进行了培训。整体大家做的都很好，但是在一定程度上还存在着问题。一、上周周一会议记录落实情况二、服务方面

　　1、本周对野菜做了重点的培训，餐前工作也比上周有了明显的提高，餐前抽查包间卫生，凡预定房间水都及时准备，责任心比上周有了明显提高，希望继续保持。

　　2、本周对餐饮班会进行了检查，管理人员能详细的把问题反映给员工，并按程序先是把当天预定告知服务员，然后是餐前检查卫生情况，再是前天出现的问题和好人好事。

　　3、本周站位纪律不错，但是门童表现差，没有主动迎客、送客，比较被动，经常坐在大堂副理桌子那里，已经将门童的流程和规范下发到范晓川手里，并对门童进行及时培训，以后不允许出现这种情况。

　　4、存在问题：1）包间里的桌子中心没有和主灯对齐，2）包间的筷子不统一，已经通知去仓库调换，3）野菜没有根据活动重点推销，二、菜品方面

　　厨房较上周有了明显的进步，本周主要推出野菜宴，也及时的对前厅员工进行了培训。

　　1、本周反应好的菜品：芹香豆腐、石烹柴鸡蛋、沙子羊排、荠菜系列。2、本周反应不好的菜品：上汤芥菜、天麻、蒸面条菜、牛仔骨

　　3、需要改进菜品：茶树菇、碟鱼头偏甜、鲅鱼上的晚4、凉菜方面：

　　5、存在一些问题：1）早餐质量部稳定，凉菜的辣黄豆（辣椒太多，黄豆太少，而且太干），豆浆太稀，窝窝头、粽子的量大。2）本周出现的问题还是上菜顺序把握不好，特别是忙的时候。

　　3）抽查了几份菜单毛利率都偏低，厨房要严格控制。4）食堂的青菜要自行去蔬菜市场批发，不允许供应商供应。

　　5）菜单制定上面还存在一定的不合理，要本着先荤后素，成本价先高后低的顺序来列。三、发现问题

　　1、厨房的三无没有做到，手机问题没有完全落实，对此已经做出处理。2、厨房小件设施：高压锅、榨汁机、豆浆机等在使用过程中加强维护。3、服务水平参差不齐，新来员工服务不规范，经理和领班应对此类员工

　　做重点培训和岗上跟踪指导，使之尽快达标。

　　四、下周重点检查项目

　　1、门童的迎、送、运送行李的规范。2、上菜顺序。3、野菜的质量和推销。4、工程部维修单的检查。

【质检部一周工作总结】相关文章：

质检部工作总结09-17

质检部年终工作总结10-06

质检部年度工作总结07-15

质检工作总结11-08

质检工作总结(精选)11-13

质量部质检员年终工作总结10-28

质检部门工作总结10-03

质检员工作总结09-18

车间质检工作总结11-26

质检员的工作总结09-17